7 choses étonnantes que vous ignoriez peut-être sur les huîtres du Bassin d'Arcachon

Les huîtres d'Arcachon sont célèbres pour leur saveur unique et leur texture délicate. Mais saviez-vous qu'il y a beaucoup de choses surprenantes à découvrir sur ce coquillage emblématique du Bassin ? Voici sept anecdotes insolites à savoir sur le fruit de mer préféré des Français.

1. Pourquoi l'huître est parfois mâle, parfois femelle ?

Les huîtres sont hermaphrodites. Cela signifie qu'elles possèdent à la fois des organes reproducteurs mâles et femelles. Pour se reproduire, l'huître a la capacité de changer de sexe d'une saison à l'autre. vive le progrès ! Elle se reproduit l'été, dans une eau pas trop salée, à une température de 21 °C environ. Durant cette période qui s'étend généralement de mai à août (soit les mois sans R), l'huître devient plus laiteuse et son goût est différent.

2. Quelle est l'espérance de vie d'une huître ?

Un bébé huître vivra près de trois ans tranquillou avant de pouvoir être mangé. À l'état sauvage, une huître a une durée de vie de 3 à 5 ans environ. En captivité, elle peut vivre jusqu'à 20 ans. Un ostréiculteur du Bassin d'Arcachon a découvert dans un parc d'élevage une huître vieille de près de 40 ans. Elle mesurait 35 centimètres de long pour un poids de 1,3 kilo !

3. Quel est le QI d'une huître ?

Un quotient intellectuel proche de zéro... En effet, les huîtres n'ont pas de système nerveux central, et donc pas de cerveau. En revanche, elles ont toutes un cœur formé d'une oreillette et d'un ventricule, situé près du muscle adducteur.

4. Les huîtres ont des oreilles

Presque ! À l'instar des grands cétacés, une huître peut "entendre" et réagir au bruit. Bien que les huîtres n'entendent pas comme nous, car dépourvues de système auditif à proprement dit, les scientifiques affirment néanmoins qu'elles seraient très sensibles aux ondes sonores. L'huître serait en effet capable de percevoir les bruits de l'océan grâce à un organe sensoriel appelé "statocyste".

5. Pourquoi les huîtres sont très bonnes pour la santé ?

Les huîtres du Bassin d'Arcachon sont naturellement riches en nutriments tels que le fer, le zinc et les protéines, ce qui en fait une source de nourriture saine et nutritive, très peu calorique. Riche en protéines et en minéraux, l'huître est une excellente source de vitamine B et vitamine D, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Autre atout, les huîtres contiennent des oméga-3 et des acides gras essentiels qui jouent un rôle bénéfique sur la santé du système cardio-vasculaire et le mauvais cholestérol. Les huîtres possèdent également un taux intéressant de sélénium, ce qui aide à lutter contre le stress.

6. Pourquoi l'huître est considérée comme un aphrodisiaque naturel ?

Certaines légendes font de l'huître un aphrodisiaque naturel, un aliment de choix pour une soirée romantique, notamment en raison de sa teneur élevée en zinc. Saviez-vous que Casanova, qui affirmait être le meilleur amant du monde, était aussi un grand amateur d'huîtres ? Il en consommait plusieurs douzaines au petit déjeuner. Cependant, il n'y a pas de preuves scientifiques solides pour étayer cette croyance.

7. Peut-on vraiment trouver une perle en dégustant une huître ?

Il n'y a pas très longtemps, une Arcachonnaise a trouvé une perle dans une huître. On estime qu'une seule huître sur 10 000 produirait une perle naturellement. Lorsqu'un corps étranger, comme un grain de sable, pénètre dans sa coquille, l'huître réagit en recouvrant cet objet d'une substance appelée nacre. Au fil du temps, ces couches de nacre se cristallisent et se transforment en une perle. La plupart des perles produites par les huîtres sont de petite taille et peu coûteuses, car elles sont formées de manière naturelle. Les perles de grande taille et de haute qualité sont généralement obtenues de manière artificielle en insérant délibérément un corps étranger dans la coquille de l'huître et en stimulant la production de nacre.

photo@Patou Ricard, pixabay